Obwohl Deutschland der Ruf einer Nation von leidenschaftlichen Fleischessern vorauseilt, zeigen die neuesten Forschungsergebnisse von Mintel unter jungen deutschen Verbrauchern einen wachsenden Trend hin zum Vegetarismus und einer Ernährung mit verringertem Fleischanteil. Damit steht der Branche für Fleischersatzprodukte in diesem Markt eine glorreiche Zukunft bevor. Heute kauft bereits fast jeder fünfte Deutsche (18%) im Alter von 16 bis 24 Jahren Fleischersatzprodukte, verglichen mit durchschnittlich jedem zehnten Verbraucher (11%) unter Berücksichtigung aller Altersgruppen.

260x250-vr5ar (1)Darüber hinaus betrachten sich bis zu 15% der 16- bis 24-Jährigen als Vegetarier. Dies ist mehr als das Doppelte des landesweiten Durchschnitts von 7%. Insgesamt geht die Anzahl der Vegetarier und Verbraucher, die zu Fleischalternativen greifen, mit dem Alter zurück. Bei Personen über 55 Jahren ist nicht einmal jeder Zwanzigste (3%) Vegetarier und nur 5% dieser Altersgruppe kaufen Fleischersatzprodukte.

Katya Witham, Senior Food & Drink Analyst Germany bei Mintel, erklärte:

„Der Fleischkonsum ist in den letzten Jahren in Deutschland zurückgegangen. Dieser Rückgang spiegelt den Trend hin zu einer fleischarmen Ernährungsweise und zum Vegetarismus in Deutschland wider. Da sich immer mehr Verbraucher für eine vegetarische oder vegane Lebensweise oder eine flexitarische Ernährungsweise entscheiden, tritt die Branche für Fleischersatzprodukte in Deutschland immer stärker in den Vordergrund, getragen von der Nachfrage nach einer gesünderen und ausgewogeneren Ernährungsweise.“

„Junge deutsche Verbraucher führen diesen Trend an und bei ihnen ist es am wahrscheinlichsten, dass sie häufiger auf Fleisch verzichten und dass sie diese Ernährungsweise mit großer Wahrscheinlichkeit auch in der Zukunft beibehalten werden. Ein wachsender Trend hin zu einem verringerten Fleischkonsum aus ethischen Gründen oder aus Gründen des Umweltschutzes unter jungen Menschen verspricht der Branche für Fleischersatzprodukte in Deutschland eine rosige Zukunft.”

Trotz des steigenden Verbraucherinteresses an Fleischalternativen ist die Verwendung von Fleischersatzprodukten bei der täglichen Wahl der Lebensmittel in Deutschland immer noch niedrig. Unter den Verbrauchern, die Fleischalternativen probiert haben, verwenden fast die Hälfte (48%) dieser Verbraucher Fleischersatzprodukte nur einmal im Monat oder noch seltener.

Aber es scheint, dass die Fleischalternativen auf den Tellern von jüngeren Verbrauchern schon fast nicht mehr wegzudenken sind. Fast jeder vierte Deutsche (23%) im Alter von 16 bis 24 Jahren greift ein paar Mal im Monat auf Fleischalternativen zurück, während 12% aus dieser Gruppe angeben, mehrmals pro Woche Fleischersatzprodukte anstatt richtigem Fleisch zu essen.

„Die jüngeren Verbraucher sind nicht nur eher bereit, neue Lebensmittel auszuprobieren, sondern sie neigen auch dazu, Fleischalternativen öfter in ihren Ernährungsplan aufzunehmen, weil sie im Gegensatz zu älteren Verbrauchern, die mit Fleischalternativen weniger Erfahrung haben, mit einer breiteren Auswahl an Fleischersatzprodukten in Geschäften und Supermärkten aufgewachsen sind,” erklärt Katya.

Der entscheidendste Faktor, der die Menschen in Deutschland – und hier vor allem die älteren Verbraucher – auf Fleischalternativen umsteigen lässt, sind Gesundheitstrends, die dem Verbraucher zu einem geringeren Fleischkonsum raten. Vier von zehn Deutschen (38%) im Alter von 45 bis 54 Jahren, die Fleischersatzprodukte essen, tun dies, um ihren Fleischkonsum zu verringern, weil dahinter die Aussicht steht, so auch die Aufnahme von Fett und Cholesterin zu senken.

Bei jungen Verbrauchern stehen im Gegensatz dazu die ethischen Erwägungen im Vordergrund, wenn sie sich für Fleischalternativen entscheiden. Vier von zehn Deutschen (39%) im Alter von 16-24 Jahren greifen aus ethischen Gründen auf Fleischersatzprodukte zurück, während etwa ein Drittel (30%) dies aus Sorge um die Auswirkungen der industriellen Fleischproduktion auf die Umwelt tut.

Die Verwendung von Fleischersatzprodukten für einen ausgewogeneren Speiseplan spielt in allen Altersgruppen eine gleich wichtige Rolle. Dabei wird das Fleisch auf den Tellern der deutschen Verbraucher durch Produkte wie Tempeh, Tofu und Seitan ersetzt. Als größte Hürde für die Akzeptanz der Fleischalternativen in Deutschland dürfte sich bei den meisten Verbrauchern die Konsistenz und der Geschmack der Fleischersatzprodukte erweisen. Nur 14% der Deutschen geben an, dass ihnen der Geschmack der Fleischalternativen zusagt.

„Wenn wir die Beweggründe der deutschen Verbraucher für eine Änderung ihrer Ernährungsweise hin zu Fleischalternativen betrachten, reichen diese weit über den Vegetarismus hinaus und bieten somit sehr viel Raum für die zukünftige Entwicklung neuer Produkte, vorausgesetzt, die Fleischalternativen können die zahlreichen Bedürfnisse der Verbraucher – von Gesundheitserwägungen bis hin zu einer Vielzahl von ethischen Gründen – befriedigen,” stellt Katya abschließend fest.

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