Mit den wachsenden Bedenken rund um die gesundheitlichen Folgen von erhöhtem Zuckerkonsum wird die Reduzierung von Zucker in Lebensmitteln und Getränken zunehmend von der deutschen Regierung sowie einer Vielzahl von Gesundheitsorganisationen unterstützt.

Mintel prognostiziert in „Der süße Feind“, einem der Verbrauchertrends für 2017, dass die Lebensmittel- und Getränkeindustrie diesbezüglich vor einigen Herausforderungen steht und somit unter Druck gerät, gesündere Produkte zu entwickeln. Zuckerreduzierte und zuckerfreie Produkte stellen deshalb nach wie vor eine zentrale Priorität für viele deutsche Lebensmittel- und Getränkehersteller dar.

Katya Witham, Senior Food & Drink Analystin bei Mintel, stellt dar, wie Einzelhändler und Marken auf das zunehmend negative Image von Zucker reagieren und welche Produktideen sich in Deutschland als erfolgreich erweisen werden.

 

Paleo Chocolate Muesli small 2Eat Performance Paleo Schoko Müsli

Als Reaktion auf das wachsende Interesse der Verbraucher an gesünderen Frühstückscerealien reduzieren Marken vermehrt den Zuckergehalt ihrer Produkte und setzen stattdessen auf gesündere Zutaten. Das in Berlin ansässige Unternehmen Eat Performance macht sich mit seinem Schokoladenmüsli den Paleo-Trend zunutze. Das Produkt ist zu 100 % Bio, glutenfrei, weist keine künstlichen Zusatz- und Konservierungsstoffe auf und kommt laut Hersteller ohne Zuckerzusatz aus.

 

Fruit Wafers with Strawberry small

Erdbär Freche Freunde Fruchtwäffelchen

Kennzeichnungen wie „ohne Zuckerzusatz“ werden häufig verwendet, um bei Produkten für Kinder eine gesunde Botschaft zu vermitteln. Hersteller verwenden zur Süßung statt Zucker oft echte Früchte oder natürliche Süßstoffe. Das Rezept der Fruchtwäffelchen von Erdbär Freche Freunde wurde umformuliert. Der Bio-Snack enthält nun zu 51 % Obst, 0 % Zucker und nur ein Tröpfchen Öl und ist für Babys ab einem Jahr geeignet.

Lime Flavoured White Tea small

 

 

Hohes C Naturelle Weisser Tee Limette

Die Konsumentenpräferenz für natürliche Zutaten bietet in Deutschland Marktchancen für auf Saft und Tee basierte Softdrinks; Neueinführungen setzen dabei zunehmend auf wertvolle Inhaltsstoffe, erfrischende Aromen und Zuckerreduktion. Hohes C Naturelle Tee Weisser Tee Limette ist ein kalorienarmes Getränk mit weißem Tee-Extrakt. Es besteht zu 39 % aus Saftkonzentrat und ist frei von Zuckerzusatz.

 

 

Lubs Rohköstlich Kakao & Minze Protein Raw-Food Fruitbar

Cocoa & Mint Protein Raw Food Fruit Bar smallObwohl Zucker derzeit viel negative Berichterstattung erhält, wird er in weniger verarbeiteten, natürlichen Formen (z. B. Honig, Ahornsirup) als gesünder empfunden. Die Verwendung der „guten“ Art von Zucker ist besonders wichtig für Kategorien, die sich an der Schnittstelle von Gesundheit und Genuss bewegen, wie zum Beispiel Snackriegel. Lubs Rohköstlich Kakao & Minze Protein Raw-Food Fruitbar ist ein veganer, rohköstlicher Bio-Snackriegel mit Früchten, der keinen Zuckerzusatz enthält.

 

Light Raspberry Confiture with Stevia small

 

Zentis Leichte Früchte Himbeere mit Stevia

Stevia ist einer der pflanzlichen Süßstoffe, die in Deutschland bei Produkteinführungen mit niedrigerem Zuckergehalt vermehrt eingesetzt werden. Deutsche Hersteller von süßen Brotaufstrichen wie Zentis setzen bereits auf Rezepte mit einer Mischung aus Stevia und Zucker, um natürliche, kalorienreduzierte Produkte wie Zentis’ Leichte Früchte Himbeere mit Stevia auf den Markt zu bringen.

 

Katya Witham ist Senior Food Analystin mit Fokus auf Deutschland bei Mintel. Ausgestattet mit umfassendem Wissen über den deutschen Markt, identifiziert und analysiert sie die wichtigsten Trends in verschiedenen Konsumgüterkategorien. Sie bringt mehr als sieben Jahre Erfahrung in der Marktforschung und Lebensmittelindustrie mit sich, einschließlich praktischer Erfahrungen aus ihrer früheren Rolle in der strategischen Private-Label Entwicklung bei METRO Group.

Produktinnovation

Innovation heißt nicht, einfach nur etwas Neues oder Anderes zu präsentieren. Vielmehr geht es um die Entwicklung neuer Produkte, die Ihre Kunden begeistern, und darum, neue Wege einzuschlagen, denen die Verbraucher gerne folgen.

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