Über den Report

Die richtigen Informationen für die besten Entscheidungen
Mit diesem Report erhalten Sie umfangreiche, aktuelle Informationen und Insights über den Markt für verarbeitete Fleischwaren in Deutschland sowie das Verhalten und Präferenzen der Konsumenten.

Wir liefern die Antworten auf Ihre Fragen
Vor welchen Herausforderungen steht die Branche? Wer ist der Verbraucher und nach was sucht die Zielgruppe? Welche Potenziale bieten sich, welche Herausforderungen gibt es zu beachten und wie sieht die Zukunftsprognose aus?
 

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Dieser Report beinhaltet:

Branche muss Nachhaltigkeitsbemühungen verstärken

Die steigenden ethischen und ökologischen Beweggründe für die Reduktion des Fleischkonsums und der daraus resultierende Mehrverzehr von pflanzlichen Produkten üben einen immensen Druck auf die Branche der verarbeiteten Fleischwaren aus. Es wird für die Zukunft des Marktes von entscheidender Bedeutung sein, das Engagement für Nachhaltigkeit zu verstärken und umweltfreundliche Eigenschaften proaktiv zu kommunizieren.

Expertenanalyse

Dieser Report wurde von Heidi Lanschützer, einer erfahrenen Expertin für den Lebensmittel- und Getränkesektor verfasst. Die auf ihrem fundierten Branchenwissen beruhenden Analysen und Insights fügen Statistiken in den fachlichen Kontext ein und zeigen aktuelle Trends in Deutschland auf.

Das Auftreten eines dritten zoonotischen Coronavirus könnte Bedenken hinsichtlich der Sicherheit von Fleisch verstärken, wodurch der anhaltende Trend zur Fleischreduzierung möglicherweise beschleunigt wird. – Heidi Lanschützer

Alle im Mintel Store gekauften Berichte geben Ihnen kostenlosen Zugang zu unserem COVID-19 Global Insights Hub mit Informationen, wie sich Industrien und Verbraucherverhalten weltweit verändern.

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  • Über 450 Studien (mit wöchentlichen Neuveröffentlichungen), die Märkte rund um den Globus adressieren
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  • Finden Sie mit unseren aktuellen Verbraucherstudien heraus, was Ihre Kunden denken

Inhalts-
verzeichnis

KURZFASSUNG

• Hinweis zu COVID-19
• Marktkontext
• [Grafik] Deutschland: Gründe für den eingeschränkten/reduzierten Fleischkonsum, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Verbraucher, die verarbeitete Fleischwaren durch vegetarische Alternativen ersetzt haben, nach Alter, November 2019
• Mintels Prognose
• 10 Was Verbraucher wollen, und warum
• [Grafik] Deutschland: Zustimmung ausgewählter Einstellungen zu verarbeiteten Fleischprodukten, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Interesse an verarbeiteten Fleischprodukten mit zusätzlichen Gesundheitsvorteilen, nach Alter, November 2019
• Chancen
• Die Wettbewerbslandschaft

MARKTBESTIMMENDE FAKTOREN

• [Grafik] Deutschland: „Wie besorgt sind Sie über das Risiko, dem Coronavirus (auch bekannt als COVID-19) ausgesetzt zu sein?“, 3.–16. März 2020
• [Grafik] Deutschland: „Inwieweit sind Sie besorgt, dass der Ausbruch Ihren Lebensstil beeinflussen könnte?“, 3.–16. März 2020
• [Grafik] Deutschland: Häufigkeit, seinen Fleischkonsum einzuschränken
• [Grafik] Deutschland: Schlachtpreise für Schweine der Handelsklassen S + E*, 2017-Q1 2020
• [Grafik] Deutschland: Bevölkerung, nach Altersgruppen, 2014, 2019 und 2024

WAS VERBRAUCHER WOLLEN, UND WARUM

• Arten verzehrter verarbeiteter Fleischwaren
• [Grafik] Deutschland: Arten vorgekochter/verzehrfertiger verarbeiteter Fleischprodukte, die in den letzten drei Monaten verzehrt wurden, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Arten verarbeiteter Fleischprodukte, die in den letzten drei Monaten verzehrt wurden, zu Hause gegart, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Arten verzehrter verarbeiteter Fleischwaren, nach Altersgruppe, November 2019
• Faktoren, auf die Verbraucher beim Kauf von verarbeiteten Fleischwaren achten
• [Grafik] Deutschland: Faktoren, auf die beim Kauf von verarbeiteten Fleischprodukten geachtet wird, November 2019
• [Grafik] Deutschland: „Es lohnt sich, für verarbeitete Fleischprodukte mit detaillierten Informationen zur Herkunft des Fleisches auf der Verpackung mehr zu bezahlen“, nach Alter, November 2019
• Verbraucherverhalten beim Kauf und Verzehr von verarbeiteten Fleischwaren
• [Grafik] Deutschland: Verbraucherverhalten beim Kauf und Verzehr von verarbeiteten Fleischwaren, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Gründe für die eingeschränkte/reduzierte Konsummenge verarbeiteter Fleischwaren in den letzten zwölf Monaten, nach Alter, November 2019
• Interesse an verarbeiteten Fleischwaren mit unterschiedlichen Produktmerkmalen
• [Grafik] Deutschland: Interesse, unterschiedliche verarbeitete Fleischprodukte zu kaufen, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Verbraucher, die immer/meistens nach neuen Lebensmitteln/ Geschmacksrichtungen zum Ausprobieren suchen, nach Alter
• Einstellungen zu verarbeiteten Fleischwaren
• [Grafik] Deutschland: Einstellungen zu verarbeiteten Fleischprodukten, November 2019
• [Grafik] Deutschland: Häufigkeit, sich für einfache (d. h. schnell zuzubereitende) Speisen zu entscheiden

LANCIERUNGSAKTIVITÄT UND INNOVATION

• [Grafik] Deutschland: Lancierungen von Fleischwaren & Geflügel, nach Marke vs. Eigenmarke, 2015–2019
• [Grafik] Deutschland: Lancierungen von Fleischwaren & Geflügel, nach Top 10 Muttergesellschaften, 2015 vs. 2019
• [Grafik] Deutschland: Lancierungen von Fleischwaren & Geflügel, nach ausgewählten Auslobungskategorien, 2015–2019
• [Grafik] Deutschland: Lancierungen von verarbeiteten Fleischwaren & Geflügel, nach ausgewählten „natürlichen“ Auslobungen, 2015–2019

MARKTANTEIL

• Marktanteile von verarbeiteten Fleischwaren & Geflügel, nach Wert, 2017–2019
• Marktanteile von verarbeiteten Fleischwaren & Geflügel, nach Volumen, 2017–2019
• MARKTSEGMENTIERUNG, -GRÖSSE UND -PROGNOSE
• Prognosen während der COVID-19-Pandemie

ANHANG

• Anhang – Produktabdeckung und Verbraucherforschungsmethoden
• Anhang – Marktgröße und -prognose
• Deutschland: Einzelhandelsumsätze von verarbeiteten Fleischwaren/Geflügel, 2014–2024
• Deutschland: Einzelhandelsabsätze von verarbeiteten Fleischwaren/Geflügel, 2014–2024
• Deutschland: Einzelhandelsumsätze von verarbeiteten Fleischwaren/Geflügel, Prognose im besten und schlechtesten Fall, 2019–2024
• Deutschland: Einzelhandelsabsätze von verarbeiteten Fleischwaren/Geflügel, Prognose im besten und schlechtesten Fall, 2019–2024


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Die Zusammenarbeit mit Mintel ist großartig. Als Insight-Partner hat Mintel uns dabei geholfen, unsere Geschäftsplanung in speziellen Kategorien zu entwickeln und unseren kreativen Prozess zu unterstützen. Mintel ist ein innovatives Unternehmen mit einem kundenorientierten Team, das uns immer zur Seite steht.
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