Neueste kulinarische Entdeckungen von Mintel Analysten

Essen ist nicht nur der Job unserer globalen Lebensmittelanalysten sondern auch ihre Leidenschaft. Sie verbringen nicht nur die meiste Zeit damit, über Essen und Trinken zu reden, zu schreiben und zu präsentieren, sie probieren auch so viele Produkte und Küchen wie möglich aus.

Immer mehr Verbraucher nutzen Lebensmittel, um neue Erfahrungen zu sammeln, sie suchen ein Element der Neuheit und der Überraschung. Und diese Neuheiten sind für unsere Analysten am interessantesten. In dieser Serie „kulinarische Entdeckungen“ teilen die Mintel Experten ihre jüngsten kulinarischen Abenteuer und analysieren die aufregenden, köstlichen, faszinierenden und ungewöhnlichsten Speisen und Getränke, die sie im vergangenen Monat erlebt haben

Kamelmilchschokolade

Amrin Walji, Senior Innovation Analyst (London)

“Während meiner Ferien in den Vereinigten Arabischen Emiraten habe ich zum ersten Mal Schokolade aus Kamelmilch und arabischen Gewürzen versucht. Die Schokolade verfügt über eine zartschmelzende Textur und verfügt über einen Dulce de Leche-ähnlichen Nachgeschmack mit starken Noten von Kardamom und Zimt. Diese Schokolade ist besonders innovativ, da sie sich als „erste und beste Kamelmilchschokolade, die den Geschmack der arabischen Welt symbolisiert“ positioniert. Kamelmilch enthält die Hälfte des Fettgehalts von Kuhmilch und eignet sich aufgrund seines natürlichen Zuckergehalts besonders gut für Diabetiker. Ich liebte die Schokolade und würde sie auf jeden Fall wieder essen!”

Japanisches Fastfood

Jodie Minotto, Research Manager, Mintel Food and Drink, Asia Pacific (Sydney)

“Das japanische Fastfood hat sich im Jahr 2018 zu einem der größten Gastronomietrends entwickelt, also musste ich es natürlich selbst probieren. Ich besuchte Mister Miyagis in Sydney und gönnte mir den Spider Krabben Taco (Tempura Soft Shell Krabbe mit Sushi Reis, Guacamole, eingelegte Jalapenos und Curry Mayo in einer Tempura Nori Taco Schale) und Wasabi Fries, mit einem Lychee Soda. Mein Ehemann hat seine panierte, in Trüffel gebratene Wagyu-Beef Wange so schnell verputzt, dass ich von dem Gericht nicht einen Bissen probieren konnte.
Meine Meinung? Das ist wirklich richtig gutes Essen. Ich liebte die Fusion von Japan und den USA und die kreative Verwendung des „Eat with your Eyes“ -Trends von Mintel: Das Mr Miyagi-Logo war auf der Seite der Bao-Rolle eingebrannt! Auch die Verwendung von Ramengewürzen auf den Pommes war köstlich und kreativ. Es ist definitiv ein Traumessen – und ein Restaurant, in das ich mich verliebt habe.”

Ein einzigartiges Bier

Jenny Zegler, Associate Director, Mintel Food & Drink (Chicago)

“Ich besuchte kürzlich BrewDogs legendäres Punk Mayhem Festival in Ohio, USA. Mein Highlight des Tages war das BrewDog Edgelord Beer, ein Brettanomyces fermentiertes Stoutbier mit Ahornsyrup, Kakaonibs und Blaubeeren, gereift in Cognac-Fässern. Es war eine einzigartige, aber verwirrende Kombination – fast ein Stout für den Sommer. Stouts sind in der Regel vollmundige, schwerere Biere, besonders wenn sie fassgereift sind, aber Edgelord ist leicht und trinkbarer als ein traditionelles Stout. Es hatte einen sauren Anfang von der Brettanomyces-Hefe, aber es endete auf eine süßere Note.”

Türkisches Eis

Emma Schofield, Global Food Science Analyst (London)

“Ich war vor kurzem auf einer kulinarischen Tour in Istanbul und ich war wirklich beeindruckt von der lokalen Küche. Ich hatte die Gelegenheit, MADO-Eis zu probieren, das aus Salpetermehl hergestellt wird, das aus den Knollen von Orchideen gewonnen wird. Laut ihrer Website hat das Eis eine Geschichte von mehr als 300 Jahren und ist die Evolution des traditionellen Karsambac, eine Art von Eisraspeln gemischt mit Fruchtextrakt, ursprünglich aus Anatolien. Im Laufe der Zeit wurde es mit anderen Zutaten wie Milch, Honig und Salep angereichert und zu dem einzigartigen Eis, das ich probieren konnte. MADO behauptet, die Milch von Thymian-, Milchwickel- und Orchideenblüten auf den Hochplateaus auf den Hügeln von Ahir Dağı zu verwenden. Ich muss sagen, es war köstlich und die Textur war in der Tat radikal anders als alles, was ich vorher probiert habe – es ist kein Mythos!”.