Der Fokus der Lebensmittel- und Getränkeindustrie auf Textur zeigt, wie Hersteller sensorische Elemente nutzen können, um die Aufmerksamkeit der Verbraucher auf sich zu ziehen. Wie von Mintels Global Food & Drink Trend “New Sensations” 2018 vorhergesagt, ist Textur ein wesentlicher Faktor, um das Geschmackserlebnis zu steigern und den Verbrauchern eine besondere Erfahrung zu bieten.

Hier hat Katya Witham, Senior Food & Drink Analystin bei Mintel, die Morgen (22.März) auf der Anuga FoodTec die neuesten Texturtrends präsentieren wird, einige innovative Produkteinführungen ausgewählt, bei denen Textur auf neue und interessante Weise verwendet wird.

Dieses Eis soll man beißen

Das südkoreanische You Us GS Lavelee Sojabohneneis hat eine besonders erfinderische Herangehensweise an Textur. Die Verwendung eines Reiskuchens gibt dem Produkt eine zähe Textur, die die Weichheit der Eiscreme und der Bohnenpaste kontrastiert.

Textur in Lagen

Hier ist die cremige Nussbutter der Star. Diese Bars aus dem Nature Valley in den USA haben eine knackige Schokoladenbasis, eine Nuss- und Körnermischung in der Mitte und einen cremigen Nussbutterbelag. Dieses Produkt sticht besonders durch die einzigartige Kombination von Texturen heraus.

Basilikumsamen? Ja wirklich!

Friya Rose Blossom & Sauerkirsch Superfood Drink ist mit Basilikumsamen hergestellt. Dieses deutsche Produkt soll den Appetit bremsen, ist frei von Zucker, Konservierungsstoffen und Laktose und trägt das V-Label Siegel der European Vegetarian Union. Basilikumsamen sind eine Quelle für Mikronährstoffe wie Eisen und Magnesium und außerdem reich an Antioxidantien (z. B. Polyphenole). Nach dem Einweichen in Wasser nehmen Basilikumsamen eine geleeartige Textur an, mit einer schönen lila-grauen Farbe, nicht unähnlich Chiasamen.

Made to be broken

Unilever hat seine Magnummarke 2017 in einem völlig neuen Format wiedererfunden, das die High-End-Marke in eine spielerischere und multisensorischere Richtung führt. Verfügbar ist das Produkt in klassischen Vanille-, Mandel- und weißen Schokoladenaromen, wobei die Eiscreme vollständig in Schokolade eingeschlossen ist.  Verbraucher können die Seiten der Wanne drücken, um die Schokolade zu knacken.

Herzhaft cremig

Mindfuel Cacao & Cayenne Pfeffer Posh Teff Haferbrei ist organisch, pflanzlich, frei von Weizen, Milchprodukten und Soja und vollgestopft mit Vitaminen, Mineralstoffen, Ballaststoffen und Proteinen. Das Produkt enthält darüber hinaus Teff, ein uraltes Getreide, das in Äthiopien heimisch ist, um einen milden nussigen Geschmack mit einer einzigartigen, cremigen und doch herzhaften Textur zu vereinen.

Knusper, knusper, Knäuschen

Muso From Japan Sprinkle Sansho Pepper Furikake besteht aus einer Mischung aus gerösteten Sesamsamen und grünen Nori-Flocken mit gemahlenen japanischen Sansho-Peperoni und wird als gebrauchsfertiges Tischwürzmittel beschrieben, das nur mit pflanzlichen Zutaten hergestellt wird. Es kann auf gegrilltes Fleisch oder Fisch, Reis, Nudelgerichte aufgetragen werden oder als Salattopping verwendet werden. Über einzigartigen Geschmack hinaus bietet dieses Produkt auch ein zusätzliches Knuspergefühl.


Gelee zum trinken

Fanta Gelee Fizz, ist, wie der Name schon sagt, eine Limonade mit Gelee. Eine der interessantesten innovativen Texturen kommt von diesem Softdrink von Fanta, das in Australien eingeführt wurde und Geleestücke enthält, die nach dem Schütteln der Dose “aktiviert” werden und mitgetrunken werden sollen.

Ein trinkbarer Nachtisch zum kauen

Artetas DayUp Pearls ist ein innovatives Sortiment von Nachtischen (für Erwachsene) in Polen, die in praktischen, haltbaren Beuteln erhältlich sind. Erhältlich in drei Geschmacksrichtungen: Himbeeren mit Heidelbeeren, Aprikosen mit Kakao und Mango, werden die Desserts aus Kokosnusscreme, Kokosflocken und Tapioka-Perlen hergestellt, was für die ungewöhnliche Textur verantwortlich ist.

Katya Witham ist Senior Food and Drink Analystin bei Mintel, mit besonderem Fokus auf den deutschen Markt. Katya nutzt ihr umfassendes Wissen über den deutschen Lebensmittel- und Getränkemarkt um die neuesten Trends und Entwicklungen in Deutschland zu identifizieren.

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